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《焙煎豆200g》インドネシア　イワンさんのガヨ・マンデリン　スマトラ式

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プトラ・ガヨ農園イワンさんのガヨ・マンデリン
インドネシア　北スマトラアチェ州　プトラ・ガヨ農園スマトラ式

【伝統と革新が生むイワンさんのコーヒー】
インドネシア・北スマトラアチェ州、ガヨ地区の高地に位置する「プトラ・ガヨ」農園。標高1,200〜1,650m、年間降水量約2,000mm、昼20〜25℃・夜16〜17℃というコーヒーの栽培に理想的な気候のもと、豊かな自然環境に恵まれたこの地で、こだわりのコーヒーが育まれています。

この地で幼い頃からコーヒーが生活の一部であったイワンさん。大学卒業後、コーヒー業界での経験を重ね、本格的にコーヒーの栽培、ビジネスをスタート。特徴、個性のある様々なコーヒー品種の栽培と、伝統的なスマトラ式という精製法を受け継いだ、伝統と革新を大切にしながら繊細かつユニークな風味を追求しています。

【当たり前を丁寧に】
プトラ・ガヨ農園では、収穫当日の処理複数回の洗浄、繰り返し行われる目視によるハンドピック。そして丁寧な乾燥。コーヒー作りの原点とも言える、丁寧なその積み重ねが、ガヨの持つ本来の甘みとクリーンさを引き出します。当たり前のことですが、確実に、丁寧に。これはBONUS COFFEE 焙煎所の理念と全く相重なる部分。そんなイワンさんが生み出す実直なコーヒーに惹かれ、今回取り扱わせていただくことになりました。

【品質は、畑でなく「人」で決まる】
イワンさんは、地域の契約農家をわずか数軒に絞り、一つひとつのチェリーの状態を自分の目で確認。地域農家とのコミュニケーションを大切にしています。収穫の際には、完熟チェリーだけを丁寧に選別し、雑味のない“きれいなコーヒー”を作り続けており、その品質はアメリカやヨーロッパでも高く評価されています。

〈生産国〉インドネシア共和国
〈地域〉北スマトラアチェ州ガヨ地区
〈生産者〉イワン
〈農園〉プトラ・ガヨ農園
〈品種〉ブルボン、ティムティム、アテンスーパー
〈精製方法〉スマトラ式
〈農園標高〉1200~1650m

《カップコメント》
〈中煎り〉
マンデリンらしからぬクリーンな中に、りんごのような程よい酸味とまろやかなコク。あとから甘みが口に広がり、もう一口飲みたい。と思えるクリーンなマンデリン。

酸味 ★★★☆☆
苦み ★☆☆☆☆
コク ★★★☆☆
甘み ★★★☆☆
香り ★★★☆☆

〈深煎り〉
マンデリンの顔が出てくる。しっかりとしたボディと重厚感が楽しめる。それでもいわゆる昔のマンデリンではない。軽やかさも残っており、現代のマンデリンと言える毎日飲みたくなるコーヒー。

酸味 ★★☆☆☆
苦み ★★★★☆
コク ★★★★☆
甘み ★★☆☆☆
香り ★★☆☆☆

【やはりマンデリンはスマトラ式！！】
スマトラ式とは、インドネシア特有のコーヒー精製方法です。雨が多いインドネシアでは、コーヒーを精製させる際の乾燥工程で、天日で十分に乾燥させずに精製段階へ進む独特な方法です。深いコクや、アーシー感あふれる独特な味が特徴で、この精製方法が「マンデリン」の味の原点になっています。
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【イワンさんのガヨ・マンデリン品種の紹介】
・ブルボン
現代のスペシャルティー・コーヒーの主流となるアラビカ種に属し、同じくティピカ種と並んで最も古くから存在する二大優良品種の一つです。深いコクと、ブラウンシュガーやキャラメルのような濃厚なまろやか甘みが特徴。ただし、害虫や病気に弱い耐性で2年に一度しか収穫ができない、栽培の難しさもあります。

・ティムティム
アラビカ種とロブスタ種が自然交配してできた豆です。アラビカとロブスタの利点を持ち合わせ、耐性が強く栽培しやすいのが特徴。味わいは、アラビカ種に近い優れた風味を持ち、深いコクや豊かな香り、すっきりとした甘みが感じられ、日本人にも受け入れられやすいコーヒーです。

・アテンスーパー
アラビカ種カティモール系のハイブリッド品種で、高地での栽培に適した品種です。病気や虫害に強く、インドネシアで主に栽培されている豆。いわゆる「マンデリン」と呼ばれる豆はこの品種が一般的です。
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【BONUS COFFEE 焙煎所は少量焙煎専門店です】
BONUS COFFEE 焙煎所は、小さな小さな自家焙煎珈琲豆の焙煎所です。作り置きはせず、ご注文を頂いてから小さな焙煎機で一つひとつ丁寧に焙煎をしてる少量焙煎の専門店です。

【BONUS COFFEE 焙煎所の3つのお約束】
◎最高級生豆を使用…取り扱う生豆は、個性が際立つ各国の最高級グレードの生豆のみを使用。
◎注文後焙煎…原則、古い焙煎豆のご提供はいたしません。
◎焙煎日表示…お客さまに安心して美味しく飲んでいただくために焙煎日を見える化しています。

【ご注文に関して】
商品の在庫数は、システム上の関係で数値が入っていますが、原則作り置きはしておりません。ご注文をいただいた週末に焙煎をいたします。（場合によってはご予約状況により、該当週末に焙煎ができかねることもございます。その旨ご容赦ください。）
焙煎度合いはご注文いただいた豆の良さを最大限に引き出せるよう、その日の気温、湿度、豆の状態などを見て、焙煎士の判断で焙煎をいたします。ご希望があればできる限りリクエストにお応えいたします。（浅煎り、中煎り…など）
※ご予約状況や生豆の在庫状況により、お応えできかねることもございますのでご容赦ください。

ご注文いただいた週の週末に焙煎→クリックポスト便での郵送投函となります。（梱包費+送料）

【粉挽きご希望のお客様へ】
商品種類の選択枠に、「豆のまま」のみの選択しかない場合
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②購入情報入力画面の最下段にある備考欄に「粉挽き希望」と明記してください。