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《焙煎豆200g》ベトナム　クホファインロブスタアナエロビックナチュラル

¥1,990 税込

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※本商品は焙煎指定はできかねます。弊所焙煎士のおまかせとなります。（中煎りー中深煎り想定）
【本商品の焼色（色の濃淡）についてのご留意事項】
本商品は、特殊な「アナエロビック（嫌気性発酵）」を経ており、発酵由来の独特な成分が豊富に含まれています。粒ごとに成分の保持量が異なるため、焙煎時に焼き色のムラが生じることがあります。これは豆の芯までじっくりと甘みを引き出した美味しさの証です。色の重なりが生み出す、この豆ならではの個性として、複雑な味わいをお楽しみください。

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クホ族のコーヒー農園を守れ！
〜ランビアンコーヒープロジェクト〜

ベトナムのほぼ中央に位置する標高1200mを超えるランビアン山脈では、昔からクホ族という少数民族がコーヒー栽培を営んでいました。しかし、ベトナムの急成長と対象的に、クホ族のコーヒー農家は経済的に厳しい状況に。彼等のコーヒー農園を守るため、現地のクホ族、ウックさんと日本人の山岡清威氏が手を組み、「ランビアンコーヒープロジェクト」として世界へ発信しています。その品質はまさに驚くべきもの。BONUS COFFEE 焙煎所ではこのプロジェクトを応援するべく、クホ族が丹精込めて作り上げた最高品質のファインロブスタを販売いたします。

【永遠の春の都ランビアン山脈】
ランビアン山脈は標高1200m~1600m。ベトナム屈指の避暑地としても有名。緯度のわりに気候が温和で1日の寒暖差も大きく、綺麗な湧き水も豊富な地形です。さらにミネラル豊富な火山性土壌質で水はけにも優れ、最高品質のコーヒーが栽培される条件が数多く備わった地域でもあります。そんな最高の条件のもと、真面目で真摯にコーヒー作りに向き合うクホ族と、コーヒーを知り尽くした日本人プロデューサーのコラボレーションがの最高品質のスペシャルティコーヒーを生み出しています。

【ファインロブスタとは】
コーヒー豆には大きく分類すると、「アラビカ種」と「ロブスタ種」に大別されます。アラビカ種は現在で言うスペシャルティーコーヒーとして採用されることが多く、華やかな風味やコク、ボディ感が味わえます。一方でロブスタ種は苦みが強い傾向があり、その特性を活かし、缶コーヒーやインスタントコーヒー、ブレンドコーヒーの一部として活用されてきました。しかし、昨今のコーヒー需要と技術革新により、ロブスタ種の中でもとびきり品質のよい豆で、スペシャルティコーヒーとして飲める豆が出回るようになりました。ロブスタ種全体の約5%が香り、品質等、アラビカ種に引けをとらない豆として、「ファインロブスタ」と呼ばれています。

【ファインロブスタ＆アナエロビック製法】
BONUS COFFEE 焙煎所では、クホファインロブスタのアナエロビックナチュラル製法を販売いたします。中煎り近辺でまるで赤ワインのような芳醇な香りとコクを生み出すファインロブスタ。「アナエロビックナチュラル製法」とは、コーヒーチェリーを酸素のない密閉容器で「嫌気性発酵」させ、その状態でしか活動しない微生物を使って発酵、その後、果肉をつけたまま天日乾燥させる精製方法で、ワインのような複雑かつ独特のフレーバーを生み出すことができます。一口飲んでコーヒーとは思えない驚きの味をぜひお楽しみください。

【次世代のコーヒーの主役はファインロブスタ？】
昨今では、アラビカ種とロブスタ種の世界的な産出はおおよそ1:1と言われています。しかし、地球温暖化により、コーヒーが産出できる地域（コーヒーベルト）が今後生産できなくなる可能性も出てきています。さらにアラビカ種はロブスタ種に比べ、病気や害虫に弱く、標高の高い地域でしか生産できないなど、栽培する生産者の苦労も多いです。反面、ロブスタ種は病気や害虫にも強く、比較的低地でも生産ができ、生産量も安定しているため、昨今ではロブスタ種の価値が見直されています。数十年後には、ファインロブスタのような高品質のロブスタ種がコーヒー界を席巻しているかもしれません。BONUS COFFEE 焙煎所では、環境やコーヒー生産者にやさしい、ファインロブスタ種を採用し、少しでもファインロブスタのことや、世界規模の気候変動のこと、コーヒーに関わる環境のことを伝えていきたいと思っております。

〈生産国〉ベトナム社会主義共和国
〈地域〉ダラッド市ドンズオン県ラムドン地域（ランビアン山頂付近）
〈生産者〉ウック
〈農園〉K'ho Fine Robusta　クホファインロブスタ
〈品種〉TR4
〈精製方法〉アナエロビックナチュラル
〈農園標高〉1200m
〈精製者〉K'ho Fine Robusta

※ランビアンコーヒープロジェクトとは
2010年より、ベトナムのクホ族が営むコーヒー農園の維持と次世代継承を目的に、現地クホ族のウックさん、パットさん、日本人のプロデューサー、山岡清威氏が現地で共生、クホ族とともに最高品質のコーヒーの生産と発信をし始めた「ランビアンコーヒープロジェクト」。現在ではアラビカ種、ファインロブスタ種のいずれも品評会で85点以上をマークする最高ブランドに成長しました。

《カップコメント》
〈中煎り〉
ファインロブスタ特有の力強さ、アナエロビック製法のワインのようなフレーバーが混然一体となる味わい。

酸味 ★★★☆☆
苦み ★★☆☆☆
コク ★★★★☆
甘み ★★☆☆☆
香り ★★★★★

【BONUS COFFEE 焙煎所は少量焙煎専門店です】
BONUS COFFEE 焙煎所は、小さな小さな自家焙煎珈琲豆の焙煎所です。作り置きはせず、ご注文を頂いてから小さな焙煎機で一つひとつ丁寧に焙煎をしてる少量焙煎の専門店です。

【BONUS COFFEE 焙煎所の3つのお約束】
◎最高級生豆を使用…取り扱う生豆は、個性が際立つ各国の最高級グレードの生豆のみを使用。
◎注文後焙煎…原則、古い焙煎豆のご提供はいたしません。
◎焙煎日表示…お客さまに安心して美味しく飲んでいただくために焙煎日を見える化しています。

【ご注文に関して】
商品の在庫数は、システム上の関係で数値が入っていますが、原則作り置きはしておりません。ご注文をいただいた週末に焙煎をいたします。（場合によってはご予約状況により、該当週末に焙煎ができかねることもございます。その旨ご容赦ください。）
焙煎度合いはご注文いただいた豆の良さを最大限に引き出せるよう、その日の気温、湿度、豆の状態などを見て、焙煎士の判断で焙煎をいたします。ご希望があればできる限りリクエストにお応えいたします。（浅煎り、中煎り…など）
※ご予約状況や生豆の在庫状況により、お応えできかねることもございますのでご容赦ください。

ご注文いただいた週の週末に焙煎→クリックポスト便での郵送投函となります。（梱包費+送料240円）